На территории нашей страны осталось мало хозяйств, которые занимаются разведением лосей в промышленных масштабах, что привело к дороговизне и дефициту мясного продукта на прилавках магазинов. В то же время ценность лосины заключается в низкокалорийности, богатом комплексе витаминов и минералов, которые помогают улучшить работу пищеварительной, нервной, сердечно-сосудистой систем и приводят в порядок состояние костей и тканей.

Издавна люди употребляли в пищу мясо лося и видели в нем исключительную пользу для организма, не задумываясь о возможном  вреде. В современном мире сохатина является деликатесом, который не всегда доступен, но может служить источником целого комплекса полезных веществ.

Особенности и вкусовые качества лосиного мяса

В кулинарии данный продукт используется для приготовления разных блюд путем жарки, тушки, варки и запекания. Поскольку сохатина имеет специфический запах, то перед началом использования ее маринуют с использованием разных трав и пряностей. По вкусовым качествам она напоминает баранину. Мясо довольно жесткое и имеет особый привкус, к которому нужно привыкнуть.

Для употребления рекомендовано использовать вырезку молодых самок до 3 лет, поскольку она нежнее и обладает полным комплексом питательных веществ.

Химический состав

Поскольку животные питаются исключительно мхом, листьями, грибами и водорослями, то биохимический состав их мяса хорошо сбалансирован и включает следующие вещества:

• белки – отвечают за выработку и распределение энергии, строение клеток, передачу генетической информации;
• витамин В12 (цианокобаламин) – препятствует росту жировых клеток и положительно влияет на работу нервной системы и печени;
• витамин В1 – влияет на транспортировку глюкозы к мозгу и тканям;
• никотиновая кислота – улучшает обмен веществ и способствует регенерации клеток;
• пантотеновая кислота – участвует в функционировании надпочечников;
• холин – помогает выводить вредный холестерин и предотвращает появление бляшек в сосудах;
• пиридоксин – участвует в синтезе белка, укрепляет сосуды;
• рибофлавин – активно участвует в метаболизме, нормализует его;
• макроэлементы – сера, кальций, фосфор, натрий, магний – поддерживают баланс веществ в организме, способствуют выведению токсинов;
• микроэлементы – йод, цинк, медь, железо и марганец – важны для нормального функционирования всех систем и органов.

Особенностью такого продукта является очень низкое содержание жиров и отсутствие углеводов как основополагающих компонентов, такие свойства делают его полезным и пригодным для употребления разными возрастными группами.

Диетологи считают лосятину лечебной из-за высокой концентрации белка, полезных веществ и низкого содержания жира.

Пищевая ценность и калорийность на 100 грамм

Лосина является низкокалорийным продуктом, состоящим из минимального количества жиров, ее калорийность составляет всего лишь 101 ккал на 100 грамм. Данная цифра незначительно варьируется в зависимости от возраста животного, а также способа приготовления сохатины. В среднем в зависимости от способа обработки пищевая ценность следующая:

• варка – 112 ккал;
• запекание – 113 ккал;
• жарка – 168 ккал.

Жареное мясо не только более калорийно, но также противопоказано к употреблению детям и взрослым с заболеваниями ЖКТ, панкреатитом, болезнями желчного и печени.

Мнение врача:

Мясо лося является ценным источником белка, железа, цинка и витаминов группы В. Однако, врачи предупреждают о необходимости умеренного потребления этого мяса из-за его высокой калорийности и содержания насыщенных жиров. Для взрослых людей, особенно страдающих избыточным весом или сердечно-сосудистыми заболеваниями, употребление мяса лося следует ограничивать. Детям же, находящимся в период активного роста и развития, мясо лося может быть полезным, но важно соблюдать баланс в рационе и не допускать избытка калорий и жиров. В целом, умеренное употребление мяса лося может быть частью разнообразного и сбалансированного рациона, но важно помнить о мере и консультироваться с врачом.

Мясо: есть или не есть?

Польза мяса лося для организма человека

Благодаря своему богатому биохимическому составу сохатина оказывает положительное воздействие на функционирование организма человека.

Главное – выбирать хорошее мясо молодых животных и тогда оно принесет заметную пользу при употреблении в пищу.

Рекомендовано включать лосятину в рацион несколько раз в неделю, поскольку она обладает целым комплексом полезных свойств для организма человека:

• нормализует обменные процессы и помогает ускорить метаболизм;
• нормализует процесс кроветворения и способствует обогащению крови необходимыми веществами;
• очищает кровеносные сосуды от холестерина и предотвращает его возникновение;
• положительно влияет на работу головного мозга;
• укрепляет сосуды и сердце;
• повышает уровень гемоглобина в крови, служит хорошей профилактикой возникновения анемии;
• способствует укреплению костей, мышечных тканей и связок;
• приводит в норму гормональный фон;
• способствует поддержанию и улучшению репродуктивной функции мужчин;
• помогает набрать мышечную массу при физических нагрузках;
• укрепляет иммунную систему;
• восстанавливает ткани и клетки;
• активизирует умственную деятельность;
• снижает уровень глюкозы в крови;
• способствует нормальной работе ЖКТ.

Важно!
При термической обработке сохатины не теряются ее полезные свойства, и это дает возможность широко применять мясо в кулинарии. Существуют даже специальные оздоровительные санатории, где основой рациона является такой продукт.

Общие противопоказания и возможный вред для здоровья детей

Основной опасностью, связанной с употреблением мяса дикого животного, является вероятность заразиться разными паразитами, сальмонеллой, энцефалитом, болезнью Лайма. Данные заболевания довольно серьезные и губительно влияют на организм, вызывая отравление, нарушение деятельности нервной системы и даже могут привести к летальному исходу при несвоевременной диагностике. Необходимо правильно обрабатывать продукт, чтобы максимально обезопасить себя от паразитов и уничтожить их в процессе приготовления.

Противопоказано включать в рацион сохатину при следующих заболеваниях из-за риска обострения и ухудшения состояния:

• артрит;
• подагра;
• наличие камней в почках и желчном пузыре.

Следует учитывать также риск приема в пищу лосятины с высоким содержанием тяжелого металла кадмия, который разрушительно действует на организм.

Критическое накопление его происходит в мясе животных, возраст которых превышает 3 года, а проверить данный факт без лабораторных анализов невозможно.

При первичном употреблении продукта следует обратить внимание на реакцию организма, поскольку возможно возникновение индивидуальной непереносимости на данный вид мяса, хотя это случается крайне редко. Еще одним фактором, который может негативно повлиять на здоровье человека при употреблении сохатины, является среда проживания животного.

При условии, что оно пребывало в загрязненной среде, в мясе накапливаются не полезные, а токсические вещества, которые потом попадают в организм человека и негативно влияют на его состояние.

Польза мяса лося для ребенка зависит от возраста и количества употребляемого блюда. Для детей до достижения трех лет эта пища противопоказана в любом виде из-за кадмия в составе, который токсичен даже в малых дозах для организма младенцев. В дальнейшем стоит вводить этот специфический продукт в детское меню малыми порциями, поскольку он:

• поможет формированию здоровых костей и зубов;
• повысит активность ребенка;
• поможет развитию головного мозга и интеллекта.

При этом следует быть максимально внимательными, покупая данный продукт ребенку, поскольку некачественное мясо может вызвать отравление. Поскольку лось – дикое животное, то высока вероятность наличия у него различных паразитов в организме, которые останутся и в мясе. Это также важно учитывать женщине, вынашивающей ребенка, – не следует подвергать риску здоровье свое и ребенка.

Опыт других людей

Мясо лося – продукт, о котором многие говорят смешанные отзывы. С одной стороны, оно богато белком, железом и витаминами группы В, что делает его полезным для здоровья взрослых и детей. Благодаря низкому содержанию жира, мясо лося помогает контролировать вес и улучшает обмен веществ. Однако, из-за высокой калорийности, его употребление в больших количествах может привести к избыточному потреблению калорий. Также стоит учитывать, что некачественное мясо лося может содержать паразитов и бактерии, поэтому важно выбирать продукт от проверенных поставщиков. В целом, умеренное употребление мяса лося в рационе может быть полезным, но следует соблюдать меру и обращать внимание на качество продукта.

Полезные рецепты простых и вкусных блюд из лосятины

В домашних условиях можно приготовить различные полезные блюда из сохатины, которые порадуют изысканным вкусом и ароматом.

Жаркое

Ингредиенты:

• лосятина – 0,5 кг;
• картошка – 7 шт.;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• томатная паста – 0,5 стакана;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• уксус и вода – по 100 мл;
• масло – 25 г;
• специи – по вкусу.

Жаркое из мяса лосося

Приготовление:

1. Отделить прожилки и пленки от мяса, разрезать его на небольшие кусочки и положить в емкость для маринования, посыпав специями.
2. Залить водой с уксусом и оставить на 10 часов в прохладном месте.
3. Разогреть масло на сковороде и обжарить кусочки до золотистой корочки.
4. Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками и также обжарить.
5. Морковь нарезать соломкой, а лук – полукольцами.
6. Сложить мясо и картошку в горшочек для тушения, добавить к ним овощи, протушить 30-40 минут.
7. Томатное пюре и чеснок добавить за 10 минут до готовности.

Подавать горячим как самостоятельное блюдо, можно украсить петрушкой или другой зеленью.

Лосятина, запеченная в фольге

Необходимо:

• мясо – 1 кг;
• уксус – 200 мл;
• сахар – 1 ч. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• лук – 3-4 шт.;
• приправа – 1 пакетик;
• растительное масло – 2 ст. л.

Лосятина в фольге

Приготовление:

1. Вымыть и обработать мясо, удалив ненужные элементы, обсушить бумажным полотенцем и положить в морозилку на 30 минут.
2. Подмороженный продукт разрезать на пласты 1-2 см и хорошенько отбить.
3. Смешать уксус, соль, сахар и специи, добавить масло и полить жидкостью мясо, оставить мариноваться на 2 часа.
4. Нашинковать и пропассеровать лук.
5. Выложить подготовленные кусочки на фольгу, сверху – слой лука, завернуть и отправить в духовой шкаф.

Запекать при температуре 200-230 градусов в течение 60 минут. После выключения духовки сразу не доставать, а дать настояться. Можно подавать с любым гарниром.

Стейк

Ингредиенты:

• мякоть – 200-500 г;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• сливочное масло – 20 г;
• веточка розмарина;
• соль, перец.

Стейк из лосятины

Приготовление:

1. Размороженный кусок обязательно выдержать в холодильнике несколько часов, после чего разделить на стейки 2-3 см поперек волокон.
2. Посолить каждый кусок с двух сторон, смазать оливковым маслом, сверху положить розмарин. Оставить на 15 минут.
3. Сковороду хорошо накалить и смазать небольшим количеством масла.
4. Каждый стейк прожаривать с разных сторон по 1,5 минуты, процедуру повторить дважды.
5. Снять мясо со сковороды в тарелку, сверху положить кусочек масла, накрыть крышкой на 2-3 минуты.

Перед употреблением поперчить по вкусу, можно добавить любые овощи в качестве гарнира.

Ответы на распространенные вопросы

Лучше покупать сохатину в магазинах, поскольку там существует ветконтроль, что снижает риск попадания на стол продукта с паразитами. Цвет должен быть насыщенно-красным. При надавливании в любом месте мясо должно легко возвращать форму. Нелишним будет поинтересоваться о возрасте и среде обитания животного, чтобы понимать, подходит ли товар для приема в пищу. Самой лучшей для употребления в еду считается вырезка самок, возраст которых 1,5-3 года. Такой продукт уже накопил максимум полезных веществ и еще имеет нежный вкус и небольшое количество жиров. Данный вид мяса необходимо оставить в морозильной камере на 8 дней, прежде чем приступать к его приготовлению. После этого необходимо варить минимум 3 часа. Лечебные свойства до конца не изучены, но научно подтверждено его положительное влияние на восстановление иммунитета, избавление от аллергических реакций, стабилизацию желудочной секреции, выведение тяжелых металлов. Молоко используется для облегчения состояния больных лимфогранулематозом и показывает хороший эффект, проверенный клиническими исследованиями. Лосятину категорически запрещено употреблять вместе с молочной продукцией, поскольку это может вызвать пищевое отравление (диарею, рвоту, тошноту).

Сохатина – продукт деликатесный и не пользующийся большой популярностью, но в то же время ее приготовление дает возможность разнообразить рацион семьи. Мясо лося способствует нормализации работы ССС и обмена веществ, а также оказывает положительное действие на костно-суставную систему, укрепляет волосы и ногти.

Частые вопросы

Чем полезно мясо лося?

Оно содержит фосфор, цинк, железо. В нем низкое содержание жира, мясо довольно быстропереваривается. Лосиное мясо снижает уровень холестерина в крови, очищает сосуды, укрепляет кости, помогает нормализовать пищеварение. Употребление лосятины нежелательно при артрите, подагре, панкреатите и мочекаменной болезни.

Сколько калорий в 100 г мяса лося?

Это высококалорийный энергетический пищевой продукт. Калорийность 100 г – 358,07 ккал, содержание энергии – 1499,95 кДж. Мясо лося богато жирными кислотами.

Что полезнее мясо лося или говядина?

лося по содержанию железа превосходит свинину, говядину и оленя и составляет 3,3мг на 100 г. Таким образом мясо имеет важное значение в питании, обеспечивая организм человека полноценными белками и является источником животных жиров, витаминов и минералов.

Сколько времени нужно варить мясо лося?

Варите лосятину в течение 3 часов. Если куски мяса получились не очень крупными, время приготовления можно сократить до 2 часов 30 минут, но не меньше. В конце варки добавьте соль и лавровый лист. Очень важно не пересолить мясо, поскольку в нем содержится довольно много собственных солей.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При выборе мяса лося обращайте внимание на его качество: предпочтение следует отдавать мясу от здоровых животных, выращенных в экологически чистых условиях.

СОВЕТ №2

При приготовлении мяса лося предпочтительнее использовать методы тушения или запекания, чтобы сохранить большую часть питательных веществ.