Сушеные фрукты, или сухофрукты – это продукт, который людям знаком с древности, потому что они научились не только собирать плоды, которые им давала земля, но и сохранять их на длительный срок. Для сохранности ягод и фруктов был придуман способ высушивания их на солнце, который используется и сегодня, а также более современные методы обработки фруктов в домашних и промышленных условиях.

Сухофрукты после такой процедуры могут пролежать от пары месяцев до нескольких лет, не теряя своей пользы для организма, и практически не могут нанести вреда. Благодаря им  человек может пополнять витаминно-минеральный запас на протяжении всего года.

Общая польза сухофруктов для организма человека

Каждый засушенный фрукт имеет свои полезные свойства для здоровья человека. Эти продукты рекомендуется употреблять людям с кардиологическими и системными патологиями, а также при нарушениях в системе кроветворения (анемия). Сушка имеет:

• мочегонное действие с бактерицидным эффектом;
• слабительное действие;
• противовоспалительные свойства с жаропонижающим эффектом.

Калории в сухофруктах

Употреблять для повышения жизненного тонуса и для терапии многих патологий рекомендуется те фрукты, которые были засушены самостоятельно, без добавления химических препаратов, используемых в промышленной сушке ягод и фруктов.

Яблочная сушка

Засушенные яблоки содержат природные сахара – фруктозу, сахарозу и глюкозу. Также в составе содержится витаминно-минеральный комплекс, который состоит из витаминов С и группы В, а также минеральных солей и соединений фосфора и железа. Кроме того, в сушке присутствуют яблочная, лимонная и арабиновая кислоты, высокая концентрация пектинов и дубильных соединений. Яблочную сушку рекомендуется употреблять людям с такими патологиями:

• подагра и ревматизм;
• системный атеросклероз и кардиологические заболевания;
• дерматологические болезни, хронические экземы и язвы.

Польза яблок

Также продукт необходимо употреблять для улучшения зрения, состояния кожных покровов, ногтевых пластин и волос.

Изюм

В изюме концентрация полезных компонентов в 10 раз выше, чем в свежем винограде. Свойства ягодной сушки:

• восстанавливает силы после перенесенной тяжелой болезни, отвар компенсирует потерянные витамины и минералы;
• калий восстанавливает кишечную перистальтику и приводит в норму показатели в системе кроветворения;
• при интоксикации организма восстанавливает водный баланс и предотвращает обезвоживание;
• используется при болях в животе и диарее, рекомендуется давать продукт детям при нарушениях в работе кишечника.

Лечебные свойства изюма

Чернослив

Чернослив считается лечебным фруктом, потому что он эффективно помогает при колебаниях давления и начинающейся гипертензии, так как обладает мочегонными действиями. Также он предотвращает развитие онкологических новообразований, благодаря витаминам, органическим кислотам и минералам. Полезен при:

• кардиологических патологиях и для укрепления сердечной мышцы;
• патологиях органов пищеварения, быстро устраняет запоры и налаживает кишечную микрофлору;
• системных болезнях – гипертензии, атеросклерозе;
• нарушениях в работе почек и печени.

Витамины в черносливе

Чернослив приводит в норму обменные процессы, что способствует снижению низкомолекулярного холестерина и похудению.

Курага

В состав кураги входят минеральные соединения – калий и кальций, фосфор и железо, а также кислоты органического происхождения. В сушеном абрикосе пантотеновой кислоты (витамин В5) в 2-3 раза больше, чем в свежем фрукте. Абрикос является эффективным противовоспалительным фитосредством в сезон респираторных эпидемий.

Курагу необходимо употреблять при:

• вирусных инфекциях;
• кардиологических и системных болезнях – для укрепления гладкомышечных волокон миокарда, понижения индекса ЛПНП, которые оседают на внутренних сторонах оболочек и приводят к нарушению кровотока в системе и развитию атеросклероза и тромбоза;
• нарушениях в работе системы кроветворения – курага повышает синтезирование молекул эритроцитов и гемоглобина.

Полезные свойства кураги

Также она восстанавливает кишечную микрофлору и улучшает работу органов пищеварения.

Инжир

Инжир имеет высокий запас витаминов, антиоксидантов и минералов. Богатый биохимический состав проявляется в таких действиях на организм:

• предотвращает формирование онкологических новообразований и мутирование клеток, уменьшает риск развития рака;
• приводит в норму деятельность щитовидной железы и способствует улучшению работы эндокринной системы;
• используется при глистной инвазии для выведения из организма паразитов;
• применяется в качестве противовоспалительного и отхаркивающего фитопрепарата в лечении пневмонии и бронхита инфекционной и неинфекционной этиологии.

Польза от употребления инжира

Финики

Финики являются экзотическим продуктом, который прижился в нашем меню. Благодаря иммуномодулирующим свойствам повышает иммунитет и общий тонус организма, а также препятствует старению клеток. В составе плодов содержится 28 аминокислот, а также богатый набор витаминов. Финики используют для:

• повышения активности головного мозга, а также для улучшения памяти и интеллектуальных способностей;
• избавления от изжоги и восстановления нормальной деятельности пищеварительных органов – для вывода токсических элементов и восстановления кишечной микрофлоры после интоксикации организма, после антибактериальной терапии;
• улучшения работы нервной системы, плоды помогают справиться со стрессом, депрессией и бессонницей.

Польза фиников

Компот из сухофруктов

Полезные свойства высушенных фруктов не теряются, если из них приготовить компот. Для приготовления можно использовать ассорти из фруктовой и ягодной сушки, тогда напиток станет ароматнее и полезнее:

• по 100 г различных сухих фруктов (ассорти можно составить по своему усмотрению);
• ½ стакана сахара;
• ½ лимона;
• 1,5-2 литры воды.

Фрукты необходимо на 2-3 минуты залить кипятком, а после того как вода слита, их нужно хорошо промыть под проточной водой. Лимон нарезать небольшими ломтиками. Сухофрукты и лимонные дольки засыпать сахаром и влить весь объем воды. Варить напиток нужно на очень медленном огне 15-20 минут. Готовить и хранить нужно в кастрюле с закрытой крышкой. Настоять в течение 24 часов, чтобы плоды отдали все полезные компоненты. В компот при варке можно добавлять и свежие фрукты или ягоды.

Экзотические

Из экзотических сухофруктов, которые не настолько популярны у покупателей, можно отметить манго. Этот индийский фрукт также очень полезен для организма человека:

• систематическое употребление свежего и засушенного плода приводит в норму работу пищеварительных органов;
• восстанавливает все обменные процессы, а также способствует сжиганию избыточного жира в подкожной клетчатке;
• клетчатка, находящаяся в сушеном манго, выводит из организма токсические элементы, шлаки, радионуклиды;
• положительно влияет на деятельность миокарда и системы кровотока;
• эффективно помогает справиться с бессонницей;
• восстанавливает деятельность ЦНС, работу зрительного органа и слуха.

Мнение врача:

Сухофрукты могут быть полезны для людей с диабетом 2 типа и тех, кто стремится похудеть, но с осторожностью. Врачи отмечают, что сухофрукты содержат высокую концентрацию сахаров и калорий, что может негативно сказаться на уровне глюкозы в крови у пациентов с диабетом. Однако, при умеренном употреблении, сухофрукты могут быть хорошим источником питательных веществ, включая витамины, минералы и клетчатку. Для тех, кто хочет снизить вес, важно контролировать порции, так как сухофрукты могут быть довольно калорийными. В целом, важно консультироваться с врачом или диетологом, чтобы включить сухофрукты в рацион без вреда для здоровья.

Сахарный диабет. Орехи и сухофрукты при диабете, можно или нельзя? Врач диетолог Ольга Павлова.

Основные противопоказания и вред сухофруктов для здоровья

Помимо полезного воздействия, сухофрукты могут причинить вред здоровью. Существуют определенные противопоказания и ограничения к употреблению продукта, а также необходимо придерживаться некоторых правил при приобретении и употреблении:

1. Пациентам с диабетом и избыточным весом нужно корректировать употребление продукта по причине высокого содержание в нем сахаров и высокой калорийности.
2. Чрезмерное употребление может привести к разладу в пищеварении, сильной диарее и обезвоживанию.
3. Продукция промышленного производства может принести вред организму за счет высокой концентрации вредных химических веществ, которыми обрабатывают плоды по технологии производства для увеличения срока хранения. Людям с аллергией такие фрукты употреблять противопоказано во избежание аллергических проявлений.
4. Высокая концентрация сахаров может негативно отразиться на зубной эмали, поэтому после употребления нужно хорошо ополоснуть рот или провести чистку зубов.
5. При обострении хронических патологий пищеварительных органов (язвы, гастрита), необходимо воздержаться от употребления сухих фруктов и ягод.

При беременности и лактации сухофрукты необходимы для женского организма. Благодаря высокой концентрации полезных компонентов, плоды повышают иммунитет беременной женщины и налаживают правильную работу пищеварительных органов.

Прежде чем употреблять плоды при беременности, необходимо получить рекомендации врача, какие именно фрукты использовать в меню и в какой дозировке.

При лактации сухофрукты также полезны – они повышают выработку молока и обогащают его состав. Желательно употреблять продукт, изготовленный в домашних условиях, потому что от магазинного у ребенка может развиться аллергия. Сушку можно употреблять в сухом виде или размоченную, но лучше всего из нее готовить компоты, кисели, сваренные на слабом огне.

Применение в лечебных целях

Сухофрукты являются не только лакомством для детей и взрослых, но благодаря биохимическому составу могут быть мощными фитопрепаратами для терапии различных патологий и сбоев в работе систем и органов.

Сколько фруктов нужно съесть?

Количество сухофруктов в день рассчитывается индивидуально, исходя из калорийности рациона, работы органов пищеварения, а также индивидуальных особенностей организма. Средняя суточная дозировка для взрослого человека – не больше 100 г, а для детей она снижается в 2-3 раза в зависимости от возраста ребенка.

В детском меню можно сушеными фруктами  заменять магазинные сладости – 2-3 плода вполне могут заменить конфеты и не причинить вреда детскому организму. Не все дети любят долго жевать твердые дольки, но можно на основании ассорти самостоятельно изготовить конфеты, которые будут лакомством не только детям, но и взрослым.

Помимо того, что необходимо соблюдать суточную дозировку, нужно еще правильно распределять употребление плодов, чтобы не перегружать пищеварительную систему – 2-3 плода нужно съесть перед завтраком, столько же плодов перед обедом. На ужин можно употребить сухофрукты с творогом и йогуртом. Правильное распределение и разнообразие предотвратит повышение массы тела и принесет организму пользу.

При диабете 2 типа, чтобы не поднимался сахар

При диабете 2 типа употребление сухофруктов может спровоцировать резкое повышение глюкозы в составе крови, которое может привести к гликемической коме. Перед тем как употреблять данный продукт, необходимо проконсультироваться с эндокринологом о целесообразности его ввода в рацион.

Рекомендуется отказаться от экзотической сушки – манго, ананасов или бананов. При желании ввести в рацион сухофрукты, чтобы не поднимался сахар, лучше обратить внимание на варианты, которые имеют более низкую концентрацию сахаров – ягоды смородины, сушеная слива, яблоки или груши. Дозировку назначает врач, во избежание колебания сахара в составе крови.

Какие можно при похудении

При похудении в составе низкокалорийных диет используются различные сухофрукты, потому что они быстро утоляют голод, и их можно использовать в качестве перекусов. Кроме того, сушка пополняет витаминный и минеральный запас в организме, что дает человеку энергию. По своей калорийности она не является диетическим продуктом, но при правильном употреблении способна принести пользу при снижении избыточной массы тела.

Также необходимо ее правильно выбирать, вводя в состав диетического меню – категорически запрещается употреблять засахаренную сушку или цукаты, а также с осторожностью нужно относиться к покупной. Также следует знать меру в употреблении продукта: 6-7 сухих фруктов необходимо правильно распределить на день, чтобы получить от них максимальную помощь. Лучше всего по 2-3 штучки съедать за 10-15 минут до завтрака или обеда.

Сушка снижает аппетит, что очень важно в процессе похудения, а также можно ею заменить полдник или ужин.

После тренировки

Для активных людей, а также тех, кто занимается спортом, сухофрукты являются идеальным решением для перекусов. Также можно после тренировки вместе с сушкой употреблять различные виды орехов. Они восполнят в организме энергию, которая была потрачена на тренировку. Простые углеводы в сушке и белки в орехах быстро восстановят баланс энергии и не позволят человеку чувствовать себя уставшим.

Простые углеводы легко усваиваются, поэтому они очень быстро восстановят гликоген в мышечных волокнах. Но если после употребления все же хочется есть, то необходимо выпить чашечку зеленого или травяного чая с 1 ч. л. органического меда или горячего компота из сухофруктов. Теплый напиток быстро снижает перевозбуждение нервных волокон после тренировки и позволяет расслабиться.

При диарее

При диарее чаще всего используется изюм. Можно съесть пригоршню изюма и обязательно запить его теплой водой. Также можно использовать отвар: 2 ч. л. изюма залить 200 мл кипятка и проварить на медленном огне 10-15 минут. Его не нужно фильтровать, а необходимо выпить напиток и желательно съесть ягодки. Сушеный виноград хорошо удерживает в организме влагу и препятствует обезвоживанию, а также хорошо очищает отделы кишечника от патогенных микроорганизмов, которые и спровоцировали развитие диареи.

При анемии

Для повышения индекса гемоглобина в составе крови можно приготовить фитосредство на основе органического меда и сухофруктов. Для изготовления необходимо взять такие компоненты:

• 40 г кураги + 30 г изюма;
• 50 г чернослива + 30 г орехов;
• 100 мл меда.

Сырье нужно хорошо промыть, но не замачивать. Орехи и фрукты пропустить через мясорубку и смешать с медом. Смесь перемешать только вручную при помощи деревянной или керамической лопатки. Принимать по 30 мл 5 раз в день или по 50 мл трижды в день.

💊 Сахарный диабет Диета. Фасоль , польза и вред при диабете Врач Эндокринолог Диетолог Ольга Павлова

Опыт других людей

Сухофрукты вызывают смешанные мнения у людей с диабетом 2 типа и тех, кто хочет похудеть. С одной стороны, они богаты клетчаткой, витаминами и минералами, что полезно для организма. Однако из-за высокого содержания сахара в них, они могут повысить уровень глюкозы в крови. Поэтому при диабете важно употреблять сухофрукты с осторожностью, учитывая их гликемический индекс. Для похудения же, лучше выбирать свежие фрукты, так как сухофрукты более калорийны из-за концентрированного сахара. Важно помнить, что умеренное употребление сухофруктов в рамках здорового рациона питания несет больше пользы, чем вреда.

Как приготовить сухофрукты в домашних условиях

Засушить фрукты на солнце – это наиболее простой и проверенный способ заготовки. Существуют некоторые правила изготовления сушки и маленькие секреты, чтобы продукт получился вкусным и полезным:

1. Чтобы яблочная сушка сохранила максимально свой аромат и цвет, ее нужно перед просушиванием ненадолго опустить в солевой раствор. На 10 л воды взять 150 г соли и растворить ее в воде. На 5 минут опустить в рассол ломтики яблок. Откинуть их на дуршлаг и расстелить в один слой на сетку или решетку с мелкими ячейками. Для сушки нужно выбирать кислые или кисло-сладкие летние сорта.
2. Для приготовления грушевой сушки нужно брать летние сорта груши с плотной и твердой мякотью. Чтобы сохранить цвет и аромат, нужно нарезанные ломтики опустить в горячий раствор из соды на 1 минуту (20 г пищевой соды на 10 л горячей воды). Дальнейшая процедура аналогична с яблоками. Яблоки и груши нужно под навесом подержать пару дней, чтобы они обветрились и подвялились, а потом уже выносить на солнце.

   На решетку поверх фруктов нужно натянуть москитную сетку или марлю, чтобы не садились насекомые, которые являются разносчиками инфекции.

На ночь сушку нужно заносить в дом, чтобы она не отсыревала от утренней росы. Процесс занимает в среднем 6-8 дней. После того, как она готова, ее необходимо пересыпать в бумажные или полотняные пакеты, в пластиковую или стеклянную емкость. Необходимо строго следить, чтобы на продукт не попала влага, потому что он быстро испортится.

Также можно сушить фрукты в духовом шкафу: 4-5 часов при температуре 40-50 градусов, а потом при температуре 60 градусов в течение 3-4 часов. Сушка должна происходить при приоткрытой дверце духовки, чтобы испарялась влага. Готовность можно проверить таким методом – 5-6 долек положить в ладонь и хорошо зажать кулак. Если при раскрывании ладони ломтики не склеились вместе, значит продукт готов к длительному хранению.

Вред покупных сухофруктов

Польза, а также вред от фруктовой сушки, напрямую зависят от того, как они приготовлены и в каких условиях они хранились. В промышленных масштабах ягоды или фрукты обрабатывают химическими веществами, чтобы они не потеряли красивый и привлекательный цвет и чтобы продлить срок хранения продукции.

Такая сушка мало полезна для организма, потому что после обработки пропадают все полезные компоненты, также она может причинить вред здоровью. Собранные плоды, которые идут на сушку, обрабатывают диоксидом серы.

Абрикос после такой обработки становится яркого сочно-оранжевого цвета, а виноград для изготовления изюма становится прозрачно-янтарным.

Еще опаснее может быть сушка с очень сладким вкусом, потому что технология изготовления продукта предусматривает сушку в бензиновых или газовых печах. В момент засушивания фрукты лопаются и в мелкие трещинки попадают канцерогены, которые и придают им сладкий привкус и являются очень опасными для организма. Канцерогены провоцируют мутацию клеток, что приводит к формированию онкологических новообразований.

Для того, чтобы черносливу придать мягкость, его после сушки замачивают в глицерин и растительное масло. Масло на предприятиях используется несколько раз, поэтому его качество остается под вопросом. А для приготовления копченого чернослива применяют жидкий дым, который является одним из наиболее вредных химических средств, используемых в технологии изготовления сухофруктов. Жидкий дым также способствует оседанию канцерогенов на фруктах, а впоследствии и на клетках печени, которые начинают мутировать, что приводит к циррозу.

Распространенные вопросы

Отравиться можно только покупными сухофруктами, которые обрабатываются синтетическими средствами. Нет однозначного ответа на данный вопрос, потому что все виды имеют высокую концентрацию полезных составляющих. Сушеный плод имеет большую калорийность, потому что в процессе засушивания из плодов уходит влага и возрастает энергетическая ценность. Не стоит покупать слишком твердые или слишком мягкие плоды – это признак неправильной сушки или хранения. Мыть их обязательно под теплой проточной водой. Не стоит выбирать слишком яркий продукт – это признак обработки диоксидом серы. Сушка должна быть темнее, чем цвет свежего фрукта.

Сухофрукты являются не только сладким лакомством взрослых и детей, но также при соблюдении условий заготовки и хранения несут огромную пользу для организма.

Частые вопросы

Какие сухофрукты снижают сахар в крови?

Сухие плоды с низким ГИ являются наилучшим выбором, поскольку они оказывают почти незначительное влияние на сахар в крови и относительно полезны. Высокий и средний ГИ имеют финики (разные сорта от 60 до 140), изюм (59), инжир (61), банан (65), манго (55-60), ананас (50).

Можно ли есть курагу и чернослив при сахарном диабете?

При сахарном диабете допускается употребление не более 2-3 штучек сухофруктов за один день. Употреблять в пищу можно только те сухофрукты, которые в свежем виде также разрешены, то есть можно есть сушеные яблоки, груши, курагу, чернослив.

Какие сухофрукты можно есть при похудении?

Чернослив. Этот продукт имеет большое количество пищевых нерастворимых волокон, благодаря чему можно наладить перистальтику кишечника. … Ананас. … Изюм. … Курага. … Финики. … Яблоки. … Груша. … Вишня.

Как сбросить лишний вес при сахарном диабете?

Чтобы сбросить вес при сахарном диабете, питаться нужно дробно, 5-6 раз в сутки. Если человек не голоден, не обязательно есть именно 6 раз в день, но и делить весь объем пищи на 2-3 приема тоже нельзя. При расчете калорий нужно учитывать, что их количество должно быть меньше, чем тратит организм.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При диабете 2 типа рекомендуется употреблять сухофрукты в умеренных количествах, так как они содержат высокую концентрацию сахаров. Лучше всего выбирать сухофрукты с низким гликемическим индексом, например, чернослив, инжир, абрикосы.

СОВЕТ №2

Для похудения лучше всего ограничить потребление сухофруктов из-за их высокой калорийности. Если вы все же хотите добавить сухофрукты в рацион, выбирайте порционные упаковки и контролируйте количество потребляемых калорий.

СОВЕТ №3

Помните, что сухофрукты богаты клетчаткой, витаминами и минералами, поэтому они могут быть полезны для организма при умеренном употреблении. Однако не стоит злоупотреблять ими, особенно при диабете.