Кислота лимонная – популярная пищевая добавка, которая найдется в доме практически у любой хозяйки. Она уже долгое время используется в кулинарии, а также в пищевой промышленности, отвечая за уровень кислотности и стабилизацию продуктов. Такую добавку часто применяют в бытовых целях: например, для выведения пятен, очистки кухонных и других поверхностей.

Также широко используется она в косметологии для приготовления различных средств по уходу за кожей, ногтями, зубной эмалью. Лимонная кислота, являясь отличным антисептиком и консервантом, кроме пользы может нанести и вред здоровью. Она является синтетическим продуктом, который обозначается специальным кодом – Е330. Если вещество употреблять в пищу в больших количествах, оно может спровоцировать серьезные нарушения и проблемы со здоровьем.

Что такое лимонная кислота и ее общая польза для человека

Кислота лимонная (или лимонка) может иметь натуральное или синтетическое происхождение. В чистом (натуральном) виде она содержится во многих фруктах, ягодах. Для получения синтетического вещества применяется сложный производственный процесс.

Химический состав и где содержится

Лимонка – это антиокислитель. Соли и эфиры, содержащиеся в ней, называют цитратами. Промышленный продукт представляет собой белый порошок, который обладает следующими свойствами:

• не имеет запаха;
• консистенция – мелкие кристаллы;
• вкус – очень кислый, но не вяжущий;
• участвует в обмене веществ;
• хорошо растворяется в воде и в этаноле;
• при нагреве до 175 градусов распадается с выделением воды и углекислого газа.

Общая информация о лимонной кислоте

В химическом плане лимонка представляет собой трехосновную карбоновую кислоту, то есть состоит из 2-гидрокси-1,2,3-пропантрикарбоновой и 3-гидрокси-3-карбоксипентандиовой кислот. Ее химическая формула – C6H8O7. В чистом виде может присутствовать во многих продуктах. Наибольшее ее количество имеют цитрусовые – лимоны, апельсины. Но также ее можно обнаружить во многих ягодах – землянике, смородине, крыжовнике. Она добавляет их вкусу характерную кислинку.

Производство

Еще в давние времена вещество, обладающее характерным кислым привкусом, добывали из фруктов. Лидерами были, конечно, лимоны. Именно в этих плодах содержится наибольшее количество кислоты. Но применять лимонный сок для получения консерванта и вкусового стабилизатора в промышленных целях нецелесообразно, поскольку такой процесс является дорогостоящим. Поэтому многие химики начали искать альтернативный способ получения Е330.

Уже в 19 веке была освоена технология производства лимонки из синтетических веществ. Впервые ее добыл из несозревших лимонов шведский ученый Карл Шелле. Это стало толчком для развития особой отрасли пищевой промышленности – консервирования. Тогда для синтеза Е330  использовали китайский лимонник или несозревшие цитрусы.

На сегодняшний день такую добавку производят в огромных количествах. При этом добывают ее из сахаристых продуктов при помощи плесневого гриба из семейства Аспергилл. Он выпускается разной степени очистки, поскольку применяется не только в кулинарии, но и в других сферах промышленности.

Применение в пищевой промышленности

Наиболее широкое применение лимонка имеет в пищевой промышленности. Она используется как стабилизатор кислотности и консервант. В умеренных количествах такое вещество не приносит вреда для здоровья человека. Часто Е330 можно обнаружить в составе таких продуктов питания:

• майонез;
• кетчуп и томатные пасты;
• разнообразные соусы;
• сладкие соки;
• напитки (в том числе сухие);
• плавленый сыр;
• мясные, рыбные, овощные консервы;
• колбасные изделия (в качестве фиксатора цвета);
• кондитерские изделия (конфеты, пирожные, торты).

Еще можно встретить лимонку в хлебобулочных изделиях и выпечке.

Вместе с пищевой содой (Е500) это вещество входит в состав разрыхлителя для теста, который придает ему воздушность и пышность.

В быту

Очень часто применяют Е330 в бытовых целях. Это связано с его уникальными свойствами:

1. Борьба с ржавчиной. Для удаления ржавчины готовят специальный раствор – 20 г порошка растворяют в горячей воде (около 0,7 л) и тщательно взбалтывают. Такое средство наносят на проблемное место на несколько минут, после чего смывают водой.
2. Антибактериальное действие. Лимонка убивает многие виды болезнетворных бактерий. Поэтому дезинфицирующий раствор Е330 и воды (в пропорции 1:8) наносят на кухонные поверхности и оставляют на пару часов.
3. Удаление накипи. С помощью кислоты можно избавить от накипи чайник. Для этого внутрь него наливают 1 л воды, всыпают около 10 г порошка и кипятят. Также эффективно избавить от накипи и продезинфицировать можно и стиральную машину. Для проведения процедуры следует в отдел для стирального порошка засыпать 100 г и поставить машинку в режим длительной стирки (температура стирки – 90 градусов).
   

   Удаление накипи лимонной кислотой

4. Удаление пятен с ткани. Кислота и сода отлично устранят пятно, например,  от вина. Для этого их смешивают в пропорции 1:2, добавляют каплю воды и наносят на испачканное место. Такое средство сразу начнет шипеть. Через 10 или 15 минут его удаляют и вещь стирают в обычном режиме.

Идеальным помощником становиться лимонка для наведения блеска и чистоты в ванной комнате. С ее помощью отлично очищаются краны, унитаз и другие поверхности.

В кулинарии

Многие хозяйки имеют дома пакетик (и не один) с лимонной кислотой. Она используется для приготовления различных блюд:

• салатов;
• первых блюд (например, она дает неповторимую кислинку борщу или щам);
• мясных и рыбных деликатесов;
• блюд с овощами, бобовыми;
• десертов;
• выпечки.

Часто лимонный порошок применяется в консервировании. Его добавляют в варенье, фруктовые и ягодные компоты, помидоры, огурцы.

После чего закатывают металлическими крышками. Е330 помогает надолго сохранить полезные свойства продуктов, не дает испортиться, продлевает их срок хранения. Она предотвращает окислительный процесс, убивает микроорганизмы, которые провоцируют порчу продуктов (их гниение). Чтобы мясные, рыбные или овощные блюда дольше сохраняли свежесть и меньше портились, в них добавляют щепотку кислоты. Но при этом важно не переусердствовать. Излишнее количество вещества негативно сказывается на вкусовых качествах блюда.

Использование в других отраслях

Лимонку используют не только в пищевой промышленности и в кулинарии. Она часто применяется в таких сферах:

1. Медицина. Такое вещество ускоряет обменные процессы в организме. Также кислоту можно обнаружить в составе многих лекарств, особенно в сиропах, где она действует как стабилизатор вкуса и консервант.
2. Строительство. Кислоту добавляют в гипс или цемент для усиления их крепости.
3. Нефтяная промышленность. Она способна нейтрализовать высокий уровень pH.
4. Изготовление компьютеров. Используют такое вещество при изготовлении печатных плат.
5. Косметология. Обладает антиоксидантными, дезинфицирующими и антибактериальными свойствами. Поэтому ее часто добавляют в состав косметических средств для омолаживания и защиты кожи.

Мнение врача:

Лимонная кислота, обычно используемая в пищевой промышленности как консервант и добавка к напиткам, может вызвать раздражение желудочно-кишечного тракта при употреблении в больших количествах. Врачи предупреждают, что употребление больших доз лимонной кислоты может привести к ожогам слизистой оболочки пищеварительной системы, тошноте, рвоте и болям в животе. В некоторых случаях это может привести к серьезным осложнениям, таким как язвы и воспаление желудка. Поэтому важно соблюдать рекомендуемую дозировку и не превышать ее, чтобы избежать негативных последствий для здоровья.

Лимонная кислота польза и вред, способы применения

Особенности применения и возможный вред лимонной кислоты для здоровья

В некоторых случаях применение Е330 может быть нежелательно для здоровья человека. Часто это касается злоупотребления кислотой. Поэтому важно знать, как правильно ее использовать.

Что будет, если выпить раствор?

Раствор, приготовленный на основе воды и лимонки, отлично помогает избавиться от жажды. Это очень важно в жаркое время года. Также такое средство обладает бодрящим, общеукрепляющим свойством, помогает переваривать пищу. Но главное – придерживаться правильной дозировки. Концентрированный раствор часто провоцирует повреждение слизистой оболочки горла и желудка, что вызывает изжогу, кашель, першение.

Причем холодная кислая вода доставит еще больше проблем, лучше отдать предпочтение напитку комнатной температуры.

Если же приготовить напиток на основе воды (100 мл), Е330 и пищевой соды (по половине чайной ложки), то такое средство поможет избавиться от изжоги. Но такая шипучка не является лекарством, она лишь разово избавит от неприятной симптоматики. Поэтому ее следует употреблять только в отдельных случаях (например, после обильного ужина).

Правила безопасности

Лимонка – это химическое вещество, поэтому при ее неправильном использовании могут возникнуть различные неприятные моменты – ожоги, аллергические реакции. Чтобы свести риск развития негативных последствий к минимуму, следует соблюдать определенные правила безопасности:

1. Не допускать попадания Е330 на чувствительные поверхности, особенно в область глаз. Она способна даже в небольшом количестве спровоцировать серьезный ожог слизистой оболочки глаза. Причем такой контакт часто вызывает не только внешнее, но и более глубокое повреждение. Это может стать опасным и закончиться даже потерей зрения.
2. Использовать кислоту при приеме внутрь в умеренных количествах. Если в воду добавить много лимонки и выпить такое средство, то первое, что ждет человека – жуткая изжога, боль в животе. Также можно получить достаточно серьезный ожог, который придется лечить в медицинском учреждении.
3. Избегать слишком долгого контакта с кожей. Продукт часто используют в составе масок для лица и тела с целью отбеливания. Но такие средства следует выдерживать на коже не более получаса.

   В противном случае можно получить покраснение, зуд и даже ожог кожи.

Важно! Не следует допускать контакта с Е330 маленьких детей и животных. Это небезопасно.

Применение при беременности, грудном вскармливании и в детском возрасте

Лимонка, хоть и является химическим веществом синтетического происхождения, в умеренных количествах не способна навредить организму человека. Она может использоваться женщинами в период беременности, поскольку обладает следующими эффектами:

• избавляет от проявлений токсикоза (тошноты, приступов рвоты);
• помогает наладить пищеварение;
• избавляет от изжоги;
• повышает иммунитет.

Кормящим матерям от такого продукта лучше отказаться. Он является аллергенным, поэтому может спровоцировать негативную реакцию у новорожденного.

Детям до 3 лет также не стоит давать Е330. Их пищеварительная система и организм в целом еще недостаточно окреп для переваривания и усвоения любых синтетических добавок. Для подкисления напитка или блюда лучше использовать натуральный сок лимона.

Противопоказания

У пищевой добавки имеются противопоказания. Ее не следует использовать внутрь при наличии таких патологий:

• гастрит;
• повышенная кислотность желудка;
• частая изжога;
• язвенная болезнь;
• наличие язв и ран в ротовой полости и пищеводе;
• индивидуальная непереносимость.

Запрещено давать кислый раствор маленьким детям. Также очень важно помнить, что такой продукт следует использовать в меру:

1. При приеме внутрь слишком большого количества кислоты могут возникнуть тяжелые ожоги слизистой оболочки пищевода и желудка. Часто это проявляется кровавой рвотой, изжогой.
2. При применении средств с кислотой наружно может появиться раздражение, покраснение и отечность кожи (особенно у людей с чувствительной кожей).
3. Излишнее применение пагубно сказывается на состоянии зубной эмали. Это может привести к образованию кариеса.

Некоторые источники утверждают, что промышленный продукт способствует росту раковых клеток. Но это не является подтвержденной информацией.

Применение в косметологии

Лимонка – обладает антибактериальными, дезинфицирующими и антиоксидантными свойствами. Поэтому ее часто добавляют в состав разнообразных косметических средств. Особой популярностью пользуется эта добавка для кожи. Ее основные действия:

• сужение пор;
• омоложение клеток кожи;
• избавление от излишней жирности кожного покрова;
• дезинфицирование;
• избавление от шелушения и черных точек;
• лечение прыщей, угревой сыпи;
• избавление от воспаления;
• отбеливание пигментных пятен, веснушек;
• предотвращение появления и уменьшение морщин.

Кислота имеет отбеливающие свойства.

Это делает ее незаменимой в изготовлении средств для отбеливания зубной эмали и ногтевой пластины. Существует множество рецептов средств на основе Е330, которые можно приготовить в домашних условиях. Самые популярные маски для кожи:

1. От угрей. Такое средство помогает не только снять воспаление и избавиться от прыщей, но и освежить цвет лица. Для него потребуются такие ингредиенты: 1 свежий помидор, лимонка (1 ложка), измельченные листья сухой мяты (1 ч. ложка), пивные дрожжи (0,5 ч. ложки), геркулесовая каша (2 ст. ложки). С помидора снимают кожу, измельчают в блендере и добавляют другие ингредиенты. Все тщательно смешивают и наносят на 15 минут на проблемные участки. Далее смесь смывают теплой водой.
2. От черных точек. Для получения эффективного очищающего средства потребуется лишь лимонка и мед (пропорция 1:2). Его наносят круговыми движениями на лицо и оставляют на полчаса. После этого смывают холодной водой.
3. От пигментных пятен. Эта маска осветляет и омолаживает кожу. Для ее приготовления берут яйцо, взбивают его, добавляют половину ложки кислоты и 10 капель перекиси водорода (3%). При помощи ваты средство наносят на проблемные места. Смыть его нужно не позже, чем через 15 минут. Подходит лишь для жирной кожи, поскольку имеет в составе подсушивающие вещества.

Лимонная кислота вредна? Доктор Майкл Грегер

Опыт других людей

Лимонная кислота часто используется в пищевой промышленности как консервант и антиоксидант. Ее польза заключается в том, что она способствует сохранению свежести продуктов и предотвращает окисление. Однако, употребление больших доз лимонной кислоты может негативно сказаться на здоровье. Вред от избытка этого вещества может проявиться в виде раздражения слизистых оболочек желудка и кишечника. Поэтому не рекомендуется употреблять лимонную кислоту в больших количествах. В случае случайного выпадения небольшого количества лимонной кислоты, вероятно, не будет серьезных последствий, но важно избегать ее употребления в чистом виде.

Рецепты народной медицины с кислотой

Лимонка зарекомендовала себя как отличное лечебное средство. Поэтому это вещество часто применяют в народной медицине для устранения многих проблем.

От похмелья и для выведения токсинов

Раствор с Е330 – отличное средство при похмельном синдроме. Такой напиток помогает спасти печень и весь организм от интоксикации алкоголем. Также он наладит пищеварение и поможет справиться с приступами тошноты и рвоты.

Приготовить напиток просто – достаточно в стакан с теплой кипяченой водой добавить половину чайной ложки лимонки и тщательно размешать.

Если лекарство покажется слишком кислым, то можно всыпать ложку сахара или меда. Выпить напиток следует за 1 раз маленькими глотками. Такое же средство можно употреблять регулярно для выведения из организма вредных токсических веществ, лишних солей, очистки кишечника от зашлакованности. Курс очищения должен длиться не более 2 недель подряд.

Усиление иммунитета

Иммунитет – это сложная система защиты организма от различных внешних угроз. При его снижении человек начинает приобретать всевозможные болезни. Лимонка положительно влияет на иммунитет. Ее особый состав способствует:

• усилению защитных свойств;
• борьбе с патогенными микробами;
• нормализации работы ЖКТ;
• дезинфекции.

В сезон гриппа и простудных заболеваний рекомендуют каждый день употреблять внутрь слабый раствор воды и Е330. Такая водичка помогает защитить и предотвратить респираторные и другие заболевания. Также можно полоскать горло, чтобы снять воспаление, болевые ощущения, избавиться от мокроты и першения в горле.

От атеросклероза

Следует понимать, что такое заболевание, как атеросклероз, не начинается резко. Он длится годами и даже десятилетиями, при этом на стенках сосудов постепенно откладывается холестерин. После это приводит к образованию бляшек, которые закупоривают сосуды и провоцируют тяжелые патологии – ишемию, инфаркты и инсульты.

Лечить такую болезнь очень тяжело. Поэтому ее лучше предотвратить или хотя бы замедлить. Для этого следует вести здоровый образ жизни – правильно питаться, много двигаться, избегать стрессов. Во многом помогают продукты, способствующие очищению сосудов. Одним из них является лимонка. Еще 1 ее преимущество – способность снижать показатели кровяного давления.

Распространенные вопросы о пользе средства

Чрезмерный концентрат крайне опасен для здоровья. Он может спровоцировать изжогу, ожог пищевода и желудка. Такая пищевая добавка является консервантом и продлевает срок годности соков и напитков. Также она регулирует их кислотность. Существенного вреда организму она не приносит. Заменить добавку можно натуральным лимонным соком. Некоторые производители заменяют ее цитратом кальция (Е333). Е330 снимает зуд, стягивает поры, устраняет жирность, отбеливает кожу. Часто содержится в составе средств от угрей и для жирной кожи.

Кислота лимонная или Е330 – химическое вещество синтетической природы. Она обладает свойствами консерванта и стабилизатора кислотности. Используют такую пищевую добавку во многих сферах – кулинарии, косметологии, химической промышленности и медицине.

Частые вопросы

Чем опасна лимонная кислота для человека?

Так, например, чрезмерное употребление продукции, содержащей «лимонку», может стать причиной повреждения зубной эмали и возникновения кариеса. Значительная концентрация этого вещества при применении его в сфере косметологии может привести к раздражению глаз и кожи, повреждению волос.

Как действует лимонная кислота на желудок?

Лимонная кислота выводит шлаки и соли из организма, положительно влияет на пищеварение, повышает иммунитет, остроту зрения, уровень кальция. При избыточном употреблении раздражает слизистую желудка, может стать причиной кариеса.

Как развести лимонную кислоту для питья?

Гранулы разводятся водой 1:2 – на одну ложку лимонной кислоты две ложки воды. Количество воды можно увеличить, чтобы сделать раствор менее концентрированным. Если вы планируете готовить блюдо с термической обработкой (выпекать, нагревать, жарить и т. п.), смело можете заменять свежевыжатый сок лимона кислотой.

Можно ли пить чай с лимонной кислотой?

Кисленько, приятно, но с точки зрения пользы для здоровья тут нет никаких ярко выраженных преимуществ, хотя диетологи изучают возможность использовать лимонную кислоту в качестве натурального допинга. Если добавить в чай вместо лимона лимонную кислоту, ничего плохого не произойдет.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Не употребляйте лимонную кислоту в чистом виде, так как это может негативно повлиять на ваш желудок и зубы.

СОВЕТ №2

Используйте лимонную кислоту в разумных количествах для консервирования и улучшения вкуса блюд, следуя рецептам.

СОВЕТ №3

При возникновении аллергических реакций или неприятных ощущений после употребления лимонной кислоты, обратитесь к врачу.