История пекинской капусты восходит к первому тысячелетию до нашей эры. На пути к своему триумфу петсай, или напа, или китайский салат, обошел весь Евразийский континент.
Со второй половины 20 века в результате масштабного промышленного выращивания напа заняла достойное место на столах европейцев, которые по достоинству оценили пользу и вкус пекинской капусты и досконально изучили тот вред, который она может нанести организму человека при неправильном употреблении. Этот овощ обладает деликатным, нежным вкусом, напоминающим салат, и имеет сочные хрустящие упругие листья.
Химический состав и польза пекинской капусты
Трудно переоценить пользу капусты для организма человека, а также эти свойства удачно сочетаются с высокими вкусовыми качествами.
Состав
Свежий хрустящий кочан – кладезь углеводов, воды, клетчатки. Богата капуста и витаминами – в ней обнаруживаются практически все витамины групп А, В, Е, К. Аскорбиновая кислота – мощный антиоксидант – в наибольшей степени представлена именно в составе китайской капусты. Богата она и неперевариваемыми пищевыми волокнами, помогающими очистить стенки желудка и кишечника от шлаков и иных отходов.
В разных частях петсая сосредоточены различные группы витаминов. Так, зеленые листья богаты витамином С, в то время как белая часть содержит витамины А и К.
Капуста богата минеральными веществами – калием, железом, магнием, натрием, серой, фосфором, марганцем и кальцием. Кроме того, в ней также есть редкая лимонная кислота, что делает напу практически уникальной по своему составу.
Состав витаминов и микроэлементов
БЖУ и калорийность
Традиционно петсай считается диетическим продуктом. Ведь, кроме богатого состава, он обладает еще одним ценным качеством – низкой калорийностью – всего 13 ккал на 100 граммов. Именно поэтому данный вид капусты можно встретить в меню многих быстрых программ снижения веса.
По вместимости белков, жиров и углеводов она содержит: 1,1 г белков, 0,3 г жиров, 1,7 г клетчатки, 1,2 г углеводов на 100 г листьев.
Лечебные свойства
Богатый состав, изобилие витаминов, минералов и микроэлементов делает этот овощ отличным средством от головных болей и депрессий, анемии, нарушений работы желудочно-кишечного тракта, отеков, усталости и расстройств нервной системы, нестабильного давления. Также он оптимизирует обменные процессы в организме и кровяное давление.
Большое содержание клетчатки улучшает пищеварение, воздействуя на микрофлору кишечника, а богатый минеральный комплекс избавляет от холестерина, расщепляет жиры, и именно поэтому капусту рекомендуют употреблять для уменьшения отечности.
Низкокалорийная напа отлично подходит для легкого диетического питания. Особенно хороша она ранней весной, когда организм остро ощущает нехватку витаминов.
Витамин С способствует повышению сопротивляемости к заболеваниям в сезон простудных заболеваний и гриппа, при этом полезные свойства не теряются даже при условии долгого хранения. А вот витамины группы В обеспечивают молодость кожи, крепость ногтей и здоровье волос, способствуют умственной деятельности и хорошей работе кишечника.
Лечебные свойства
Лизин помогает избавиться от холестерина, повысить иммунитет и укрепить сердечную мышцу.
Напа – отличный выбор для людей, страдающих заболеваниями поджелудочной железы, поскольку она практически не содержит сахар, ее можно употреблять беременным и давать маленьким детям первого года жизни. Кроме того, благодаря своему составу, пекинская капуста является уникальным средством при онкологических заболеваниях и для профилактики болезни Альцгеймера.
Мнение врача:
Пекинская капуста является ценным источником витаминов, минералов и клетчатки, благоприятно влияющих на организм человека. Ее употребление способствует укреплению иммунитета, улучшению пищеварения и поддержанию здоровья кожи. Однако следует помнить, что при неконтролируемом употреблении пекинской капусты возможно избыточное поступление в организм веществ, способных замедлить свертываемость крови и оказать негативное воздействие на щитовидную железу. Поэтому важно соблюдать меру и включать пекинскую капусту в рацион разумно, с учетом индивидуальных особенностей организма.
Противопоказания к пекинской капусте и вред для организма
Бытует мнение, что капуста – не самый подходящий продукт при грудном вскармливании. Но состав петсая богат и разнообразен, а с молоком матери все питательные вещества попадают и в организм ребенка.
Педиатры и диетологи рекомендуют ограничить употребление любой капусты кормящей женщине, в том числе и китайской. Этого правила следует придерживаться до тех пор, пока ребенок не достигнет трехмесячного возраста, и его организм и пищеварительная система не окрепнут и не будут готовы к принятию новых продуктов.
Есть и прямые ограничения в применении петсая в рационе питания. К ним относятся, прежде всего, заболевания ЖКТ в стадии и обострения и повышенная кислотность, ведь китайская капуста содержит большое количество аскорбиновой кислоты, которая способна усугубить заболевание. Больным панкреатитом она противопоказана также из-за лимонной кислоты, входящей в ее состав.
Риском при употреблении этого овоща является сочетание его с молочными или кисломолочными продуктами – таким образом, может произойти серьезное расстройство пищеварения.
Склонность к образованию тромбов и, как результат, использование препаратов для разжижения крови – повод аккуратно употреблять китайский салат, не слишком часто и в малом количестве.
По всем показателям напа является продуктом с потенциально малым вредом. Однако если ЖКТ ослаблен, язва или гастрит находятся в стадии обострения, то активное употребление ее в пищу может быть вредным.
Грубые волокна в составе могут спровоцировать обострение колитов, расстройства пищеварения. Однозначным противопоказанием являются по этой же причине и различного рода пищевые отравления.
Правила выбора и хранения
Выбор китайского салата — это, прежде всего, оценка внешних качеств продукта. Кочан должен быть плотным и твердым. А вот легкий и мягкий – признак того, что овощ хранится уже долгое время. Верхние листья не должны иметь признаков гнили, плесени, темных точек, должны быть свежими, упругими, воздушными и плотными.
Оттенок кочана говорит о многом. Как правило, чем он светлее, том больше сока содержится в овоще. Если же он сухой, то вряд ли будет обладать приятным вкусом. Кроме того, не рекомендуют выбирать этот овощ с признаками заморозки или обморожения.
Овощ хранится в холодильнике от трех до семи дней. Идеально обернуть ее сухой тканью или специальной бумагой. Если же проведет в холодильнике больше времени, она засохнет и потеряет не только вкус, но и полезные свойства.
Длительность хранения зависит от приобретенного сорта, их известно, как минимум, пять: Ча-Чу, Бокал, Билко, Ника и Нежность. И если Нежность хранится только две недели, то Ника имеет больший срок хранения – до нескольких месяцев.
Используют в пищу как в свежем, так и приготовленном виде, а листья используют в качестве декорация для приготовленных блюд.
Опыт других людей
Пекинская капуста, богатая витаминами и минералами, является популярным овощем среди здорового питания. Ее нежные листья содержат в себе витамины С, К и А, которые укрепляют иммунитет, поддерживают здоровье кожи и зрения. Капуста также богата клетчаткой, что способствует нормализации пищеварения и снижению уровня холестерина в крови. Однако стоит помнить, что избыток капусты может вызвать брожение в желудке и ухудшить усвоение йода. Поэтому умеренное употребление этого овоща в рационе поможет поддерживать организм в хорошей форме.
Применение пекинской капусты в народной медицине
С давних времен петсай считали источником здоровья и долголетия. Поэтому до наших дней дошли некоторые рецепты, хранящие в себе секреты использования капусты при различных патологиях.
Советы наших мам
От бессонницы
Людям, страдающим нарушениями сна, может помочь специальный отвар из листьев китайского салата. Для этого 150 г листьев заливают 350 мл воды, проваривают 30 минут, остуживают и принимают ежедневно перед сном по стакану.
При астме
Напиток для лечения бронхиальной астмы готовится из семян напы. Пропорции следующие – на 20 г семян берется 250 мл воды. Такой отвар кипятится 25 минут, а после процеживается и употребляется дважды в день по 100 мл.
От чесотки
Неприятное заболевание можно вылечить, приготовив лечебный состав из листьев овоща. Для этого необходимо смешать 20 мл растительного масла и 200 г нашинкованной капусты. Применять по рекомендации врача один-два раза в день.
От воспаления век
Снять воспаление с век также возможно с использованием этого овоща. Для этого необходимо отварить два листа капусты, а затем смазывают оливковым маслом. После чего листья прикладывают к векам и оставляют примерно на 20 минут.
Для похудения
Низкокалорийная и диетичная, капуста представляет собой отличный продукт для желающих похудеть и тех, кто хочет поддерживать себя в хорошей форме.
При переваривании петсая расход энергии превышает ее получение. К тому же, небольшое количество калорий помогает человеку эффективно избавиться от лишнего веса. Врачи относят китайскую капусту к группе продуктов с отрицательной калорийностью.
Напа, как и другие листовые овощи, увеличивает скорость обменных процессов, а это полезно для стройности фигуры и отсутствию жировых отложений. Если включить капусту в свой рацион хотя бы несколько раз в неделю, можно поддерживать вес без дополнительных нагрузок и ограничений. Ведь в ней удачно сочетаются клетчатка и элементы, которые вызывают чувство ложной сытости. Безусловно, диета должна быть разумной, здоровой и отличаться сбалансированностью и пекинка может в этом помочь.
В онкоболезнях
В 2011 году агентство Итар-Тасс сообщило, что южнокорейский ученые сделали невероятное открытие. Они выделили из напы вещество, уничтожающее раковые клетки.
Согласно плану исследования, изучению подвергались двадцать видов капусты, и практически в каждом из них обнаружились антираковые элементы – глюкоза и агликон. При контакте с раковыми клетками эти вещества вызывали у последних клеточную смерть – апоптоз.
Один грамм продукта содержит до двух миллиграмм вещества, способного разрушать раковое образование.
Дальнейшие исследования доказали, что в китайской капусте содержится много глюкобрассицина, который активно борется с раком молочной железы. По этому показателю напа обогнала даже брокколи.
Отзывы о применении
Многие рекомендуют напу как источник дополнительной клетчатки, которая позволяет очистить организм от шлаков и прочего балласта, который при активном лечении злокачественных образований создает дополнительные препятствия пациентам.
Врачи
Елена Малышева, врач-терапевт, ведущая популярной передачи «Жить здорово!»:
«Эта капуста – это кладезь витаминов и минералов, полезных микроэлементов, способных прийти на помощь при многих патологиях в организме человека». Виктор Покидько об участии напы в лечении раковых образований:
«После операций по удалению опухолей молочной железы у китаянок, активно употреблявших в пищу этот овощ, практически не наблюдалось рецидивов заболевания и повторного роста новообразований».
Пациенты
Ольга:
«Для быстрого похудения необходимо есть больше овощей и фруктов. Особенно рекомендую пекинскую капусту, она вкусная, усваивается неплохо и помогает избавиться от шлаков. Если не можете свежей есть, порежьте в суп сразу после снятия с огня. Получается вкусно и полезно». Иванна:
«Принимала капустный отвар в течение месяца по полстакана утром и вечером. Больше никаких изменений в питании не делала. За месяц похудела на 7 кг, причем кожа лица заметно оздоровилась, исчезли круги под глазами. Минусом является периодическое вздутие живота, иногда очень болезненное, но терпеть можно. Продолжаю худеть».
Пекинская капуста — не только вкусный и универсальный продукт, но и чрезвычайно полезный. Включая в свой рацион этот овощ регулярно, можно заметить существенное улучшение общего состояния здоровья, скорректировать проявления некоторых патологий, придать тонус коже и наладить работу нервной системы.
Частые вопросы
Кому нельзя есть пекинскую капусту?
Пекинская капуста противопоказана людям с заболеваниями пищеварительного тракта, так как грубая клетчатка может вызвать раздражение желудка и кишечника. С осторожностью следует употреблять продукт людям, которые страдают панкреатитом, гастритом с повышенной кислотностью, язвенной болезнью или энтеритом.
Что делает пекинская капуста с организмом?
выводит токсины и ядовитые вещества из организмаукрепляет иммунитет, является отличным профилактическим средством от простуд.борется со свободными радикалами и помогает снизить уровень плохого холестерина.стимулирует работу желудочно-кишечного трактаЕщё•18 янв. 2024 г.
Можно ли есть пекинскую капусту в сыром виде?
Пекинскую капусту можно есть сырой.
Как влияет пекинская капуста на кишечник?
Полезна для пищеварения Это обеспечивает продолжительное чувство сытости. Клетчатка очищает стенки кишечника и выводит все ненужное. Кроме этого, пищевые волокна оказывают благотворное воздействие на работу кишечника, поэтому капуста рекомендована при запорах и замедленном пищеварении.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Пекинская капуста богата витаминами и минералами, поэтому рекомендуется употреблять ее в свежем виде, чтобы сохранить максимальное количество питательных веществ.
СОВЕТ №2
При приготовлении пекинской капусты старайтесь не пережаривать ее, чтобы сохранить витамины и минералы. Лучше всего готовить на пару, тушить или добавлять в салаты.
СОВЕТ №3
Не употребляйте пекинскую капусту в больших количествах при заболеваниях щитовидной железы, так как она может влиять на усиление симптомов.